炒饭折腾记之孜然回锅肉炒饭

今天家里有点煮熟的带皮五花肉、剩米饭，却没有鸡蛋了，想吃炒饭，于是来个回锅肉炒饭，配点儿家里有的各种蔬菜，又想来点儿特别的，就加孜然吧，结果非常好吃！

孜然回锅肉炒饭的用料

煮熟的带皮五花肉

剩米饭

小香葱

土豆丁

彩椒

上海青

盐

老抽

孜然粉

孜然回锅肉炒饭的做法

步骤1

煮熟的带皮五花肉切小一点，丁或小片。热锅入少量油，放入熟肉煸炒至肉略焦黄，会析出不少油，加入小香葱末翻炒一小会儿，撒盐、倒老抽，搅和匀后再放入切好的土豆丁，继续炒一会儿，撒孜然粉，炒炒炒，继续加入被切丁的彩椒，略炒几下，剩米饭入锅，翻炒的差不多饭粒散开就放入被切丁的上海青，翻炒均匀之后试味儿，根据咸淡再决定是否再次加盐，最后喜欢孜然味浓的可以再次撒入一些孜然粉。完成开吃！这是我就今天家中各种剩余食材进行的剩饭华丽变身。所以配菜方面大家可以自由发挥！

步骤2

中午临时做出来的，没想着发菜谱，所以没拍照，以后再做的话后补吧～

孜然回锅肉炒饭的烹饪技巧

煮熟的带皮肉就ok，不一定是五花肉，反正都要切小丁或小片的。强调带皮是因为这才有回锅肉的范儿！