鱼羊合鲜
羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您神圣的一票！
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法
步骤1
青山羊羊腿放入水中清洗干净
步骤2
把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上
步骤3
羊腿煮熟捞出晾凉
步骤4
晾凉的羊腿剔骨切片备用
步骤5
草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏
步骤6
剔除鱼刺，片出鱼肉
步骤7
撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净
步骤8
处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸
步骤9
为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍
步骤10
鱼茸加入葱姜水搅打
步骤11
搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲
步骤12
搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸
步骤13
挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅
步骤14
小火汆熟
步骤15
汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用
步骤16
娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝
步骤17
处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤
步骤18
围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去
步骤19
出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现
步骤20
来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，\(^o^)/~鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的烹饪技巧
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