红烧鱼

步骤1

1.先用白酒均匀的涂在鱼身上，包括鱼肚，然后依次放小许盐，及胡椒粉涂在鱼身上。在鱼肚里放入2根葱及几片姜，腌制30分钟以上。

步骤2

利用腌鱼的间隙，分别切好配料，姜丝，葱段及蒜泥，家人不吃辣，因此我切了一点红辣椒调下味。

步骤3

往腌好的鱼身上均匀的铺一层干生粉，然后下油锅煎至两面金黄。下鱼前，可以用姜片涂锅，防止粘锅。

步骤4

锅里下油，放下蒜泥，葱白，红辣椒，炒至有香气，然后放入酱油，半碗水，下糖，盐，蒜蓉辣椒酱，小许番茄酱。酱汁滚开了，再加入鱼，便不要翻动，将酱汁用铲往鱼身上浇，5min左右，鱼入味，下葱段，即可上碟。