岐山臊子
宝鸡名产：岐山臊子—色香味俱全，拌面，炒菜，夹馍的绝品啊！做岐山臊子是一个技术活，火候把握不好就做不出岐山臊子的味道！一定要用岐山醋，这样味道才是正宗的！
岐山臊子的做法
步骤1
瘦肉和肥肉要分开切，切薄片！建议切之前先用水洗一下，因为外面卖的肉拿回来直接切还是有点不放心，比如灰尘！
步骤2
生姜一小块，切成小丁
步骤3
锅里倒油烧热，倒入肥肉，待肥肉变透明后，放瘦肉。切记：油烧热后全程开小火。
步骤4
瘦肉放进去后要翻搅，瘦肉烂了后放岐山醋，醋多点好吃！
步骤5
放辣椒面，盐，继续煮！嫌太辣就多煮一会！大概再做个十多分钟二十分钟就可以出锅咯！岐山臊子的烹饪技巧
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