轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、鸡蛋、盐、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

黄油 20g

低筋面粉 15g

玉米淀粉 10g

牛奶 70g

细砂糖 50g

鸡蛋 3个

盐 1g

柠檬汁 4滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

之前的没拍图，就省了啊！将奶油奶酪隔水融化，用打蛋器搅至顺滑无颗粒，之后加入事先隔水融化的黄油，可以分次加，使两者彻底融合！

步骤2

准备三个蛋黄，同样分次加入刚刚拌匀的奶酪糊，继续搅打均匀，粉类材料过筛后加入准备好的蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后放入冰箱冷藏！

步骤3

打发蛋白，分次加入细砂糖，打到鱼眼泡的时候第一次加糖

步骤4

之后打至蛋白泡变细，且初步开始有型加入第二部分糖

步骤5

第三次加糖要打蛋器提起后不会轻易落下，之后继续搅打，打至图上样子，蛋白不会落下的状态

步骤6

两者即将融合留个念

步骤7

分三次把蛋白糊切拌入蛋黄糊里

步骤8

倒入6寸模具里，提起清磕，镇出气泡

步骤9

我用的活底模具所以要包住底部，入烤箱底层，烤盘加入一厘米高的热水，150度，70分钟，如果上色不够可以在最后10分钟将温度适当调高

步骤10

出炉啦！

步骤11

(⊙o⊙)…，我倒扣在看网上不小心把他变成了条纹蛋糕