轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油、白砂糖、白醋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

轻乳酪蛋糕

喜欢乳酪的醇香，更喜欢乳酪蛋糕入口即化的口感。细腻而润滑。虽然这个蛋糕必须采取水浴法，但我这个方子实验过隔水的方法，口感也很不不错！大家可以试试。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

鸡蛋 3个

低筋面粉 25g

牛奶 50g

黄油 30g

白砂糖 45g

白醋 2ml

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料，奶油奶酪加入牛奶开始隔热水搅拌，直到看不到颗粒状。

步骤2

奶油奶酪加入牛奶，隔水加热。搅拌到没有颗粒状。

步骤3

搅拌到均匀，没有颗粒状。

步骤4

加入黄油，继续搅拌，直至黄油和奶酪糊融合在一起。

步骤5

把三个鸡蛋黄分三次加入黄油奶酪糊中，每次都搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，搅拌成糊状。

步骤6

将烤盘盛入70—80度左右的热水，放入烤箱最底层，160度开始预热烤箱。

步骤7

预热的时候开始打发蛋白，用打蛋器打到能有纹路，提起打蛋器能拉出弯弯的软勾，那就是湿性泡沫，就算打好了。

步骤8

把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下左右的搅拌均匀。切记不可划圈搅拌。

步骤9

将6寸蛋糕膜内壁涂上黄油，再铺上油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模中。在烤箱的烤盘上层放入烤网，再放入蛋糕模。

步骤10

160度烤30分钟，看到表面有上色了，就调到130度再烤30分钟。时间到了，在再烤箱里焖30分钟，就可以取出来了。

步骤11

冷藏几个小时，再拿出来切开，非常细腻的感觉。