葱姜爆蛏子
葱姜爆蛏子的做法
步骤1
蛏子买回后放盆里滴几滴色拉油，浸泡几小时，让其吐尽泥沙，然后用刷子将壳刷洗干净，沥干水。步骤2
炒锅加油烧热，放入花椒爆香，放入豆瓣酱，炒香炒至出红油
步骤3
再放入葱姜蒜，爆香，倒入沥干水的蛏子，大火爆炒，直至每个蛏子壳张开。
步骤4
把酱油、糖、盐、料酒调成汁，倒入锅中，烧开，收汁，撒上青红椒丝，出锅装盘。葱姜爆蛏子的烹饪技巧
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