榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的用料

步骤1

将榨菜先泡水，去除多余咸味，然后切丁，不要切太小，不然吃不出有榨菜。

步骤2

肉馅中加入各种调料及榨菜丁往一个方向搅拌至有肉有粘性，放至冰箱冷藏，冷藏后更好包。（刷表面多下的蛋白也可放入肉馅中）

步骤3

分别将水油皮和油酥的材料揉和成团，静置10分钟。

步骤4

将水油皮和油酥分割成14份，揉成团。（做50g的月饼）

步骤5

将一个水油皮团压扁上面放一个油酥团包好，收口朝上擀成长椭圆形，从外向内卷好再擀一次，卷好。

步骤6

将卷好的面团擀成圆形包入肉馅，收口朝下轻压下，表面刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻。

步骤7

放入烤箱中层，200度20分钟，烤至表面金黄。

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