猪脚饭

前几年和朋友去三亚玩，每天晚上都要去酒店门口的小摊上吃上一份猪脚饭，捧着一个大椰子，美美饱餐一顿。回来后和朋友也经常说起那家猪脚饭。前两天偶然间看到在广东的朋友说下班去吃猪脚饭，使得我又想起那个味道，猛咽口水，干脆回到家就准备自己做一次好了

猪脚饭的用料

猪蹄 3只

小辣椒 3个

香菇 3个

肉蔻 4~5粒

丁香一小撮

八角 4个

姜片适量

蒜粒 5粒

酱油适量

冰糖适量

油

海南黄辣椒酱适量

猪脚饭的做法

步骤1

猪蹄切小块洗净备用

步骤2

锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。

步骤3

将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。

步骤4

锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。

步骤5

把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多，因为我这也是第一次炖东西……不了解，大家就适量多加些，保证多谢汤

步骤6

炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。

步骤7

盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。口水口水