腊八蒜

腊八蒜的用料

紫皮大蒜 200克	优质米醋 300克
糖 10克

步骤1

将紫皮大蒜剥去外皮。

步骤2

把剥好的蒜瓣放入可以密封的玻璃容器中，加入一小勺白糖。

步骤3

倒入米醋，米醋的量大约和蒜持平。

步骤4

盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较阴凉的地方，大约有一半左右的蒜开始变绿，泡足两周以上全部蒜就都会变绿了。

***剥好的大蒜和玻璃器皿要保证无水无油，并且将有伤疤的大蒜弃之不要，因为这两种情况在泡制过程中都会导致变质。 ***腊八蒜和泡腊八蒜的醋除了配饺子吃，拌凉菜味道也更棒。

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