京酱肉丝

京酱肉丝的用料

步骤1

里脊肉切成细丝，这个得看刀功了；

步骤2

肉丝放入碗中，加入姜片、料酒腌制10分钟；

步骤3

腌制肉丝的同时调制酱料，将甜面酱、西红柿酱和蚝油搅拌；

步骤4

将肉丝中的姜挑出，撒入盐，加入蛋清和淀粉，抓匀后加入少许橄榄油，继续腌制15分钟；

步骤5

葱切丝，放入盘中。炒锅烧热，倒入色拉油，将肉丝放入快速翻炒，至肉丝变白盛出；

步骤6

炒锅清洗后，再次烧热，加入色拉油后，转小火，放入事先切好的葱花，倒入调好的酱料，翻炒出香味；

步骤7

将肉丝倒入锅中，同酱料一起翻炒，加入白糖、老抽，上色，肉香及酱香都能闻到了，盛出装盘。自己看着作品很得意，小宝好吃的惊叫：妈妈，真是个大厨！幸福的感觉～

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