水煮牛肉

步骤1

将肉洗净，切薄片，备用。作料葱，芹菜切段，备用。泡椒姜切碎，豆瓣酱剁碎，备用。鲜小米辣和蒜切碎备用

步骤2

将牛肉片洗下，再放料酒（或米酒，啤酒都行）淀粉，嫩肉粉，白糖少许，盐少许，抓匀即可，也可以加点蛋清，那样肉片的口感更滑嫩

步骤3

由于我买的苕粉是熟品，直接用开水烫一下就放盆底了，豆芽多用水泡一下再用，就放点油炒熟放盆里，待用

步骤4

热锅放油，不用放多，平时炒菜的量就行，下泡椒炮姜豆瓣酱蒜粒，炒香即可，加水烧开，加盐，鸡精，胡椒，稍微味大点（盆里的菜没有盐），再加芹菜，大葱，烧开后，关小火，下肉片，不要随意翻动，焖会儿就行了，颜色刚变就马上起锅

步骤5

锅放油，在煮好的肉片洒上花椒面，小辣椒和蒜粒下锅翻滚就起锅倒入盆里，兹兹的油响，千万要小心哦别倒错地方了，洒上芹菜叶，葱，香菜，开饭