（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲

这道菜是根据家乡菜鱼火锅改良过来的，在嘉兴工作生活11年了，地方材料不一样，口味也变化了很多，但唯独不变的是一些老家才有的材料每年我都会带过来，比如自家的菜籽油，妈妈种的辣椒妈妈亲手磨制的辣椒酱，只有这些地道的材料走到哪都能烧出家乡的味道，

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的用料

鲢鱼一条

豆腐一块

秘制辣椒酱半碗

蒜头一个

八角两个

姜半个

红尖椒六个

葱一小把

老抽适量

料酒适量

醋适量

糖适量

鸡汁适量

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法

步骤1

鲢鱼杀好，清洗干净（鱼肚里有一层黑膜一定要洗干净，这层黑膜会很腥）

步骤2

将洗干净的鲢鱼切成段，

步骤3

撒些盐在鱼身上，料酒，姜片，葱段腌制几分钟去腥

步骤4

老姜切片，红椒切段，葱拿来等下备用，将辣椒，姜片，蒜头，八角放入辣椒酱中冲辣椒水备用

步骤5

豆腐洗干净，备用

步骤6

热锅（备注:煎鱼是可以用老姜锅里磨几下，这样煎鱼就不粘锅）倒入菜籽油（最好用纯菜籽油，这样煎出来的鱼才会特别的香味道也才最好）

步骤7

将腌制过得鱼沥干水分下锅煎，煎金黄色翻边继续煎，煎好的鱼倒入适量料酒，老抽，少许醋，在放入少许白糖

步骤8

冲好的辣椒酱水倒入锅里

步骤9

盖上锅盖大火烧开

步骤10

烧开后的鱼接着就把豆腐切好放进锅里，在放入适量盐，盖上锅盖烧开

步骤11

烧开后的鱼豆腐，转入砂锅中，小火炖二十分钟就可以了！

步骤12

出锅时放入少许鸡汁，撒上葱花就好了，小二上菜咯！！！