酸奶蓝莓馅饼的正宗做法、鸡蛋、酸奶、牛奶、融化黄油（无盐）、香草精、普通面粉（中筋）、玉米粉、幼砂糖45g、鲜果蓝莓、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

酸奶蓝莓馅饼的用料

鸡蛋 3个

酸奶 200g

牛奶 90g

融化黄油（无盐） 48g

香草精 1/4茶匙

普通面粉（中筋） 150g

玉米粉 100g

幼砂糖45g

鲜果蓝莓 135g

酸奶蓝莓馅饼的做法

步骤1

将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，加入酸奶搅打均匀。

步骤2

加入牛奶搅打均匀，将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀，再滴入香草精搅匀。

步骤3

将面粉、玉米粉，泡打粉、糖、盐称量好，混合均匀并过筛备用。

步骤4

将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，这时候要审视一下面糊的稠度，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

步骤5

蓝莓洗净拭干水分，将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中，轻轻搅拌均匀。

步骤6

将平底铸铁锅烧热，加入一小块黄油，融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。

步骤7

将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺，将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。

步骤8

中大火煎至面糊底部稍加凝固，面糊表层边缘有点起小泡泡时（约3-4分钟），将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层，烤制10分钟。

步骤9

再将煎锅移至烤箱上层，调高上火至180度，烤至蓝莓鲜果爆浆，馅饼表面着色金黄取出。

步骤10

用粉筛筛入薄薄一层糖粉，装饰馅饼表面，即可趁热食用。

酸奶蓝莓馅饼的烹饪技巧

1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度，因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。 2.制作的时候，特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法，所以馅饼的底和面，特别的香酥，而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话，可以不用煎底直接入烤箱煎制。另，如果家里没有烤箱的话，这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成，将底部煎定形后整个饼翻转煎制，至金黄焦香熟制后即成。