鱼香肉丝

步骤1

将肉，胡萝卜，木耳，辣椒切成丝，将肉加入一小勺淀粉，小半勺盐，一勺料酒，几滴香油，再加少量水拌均匀，腌制半小时。再用两大勺耗油，一勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺麻辣酱调成酱汁，再用两勺淀粉加清水勾兑。其中酱汁和淀粉水是分开调制，不在同一个碗里！

步骤2

半小时后，将肉丝放入油锅里大火爆炒，变成白色后盛起，将多余油倒出，留少量油再锅里，放入干辣椒两个，葱姜蒜，10秒后倒入辣椒，胡萝卜，木耳用大火爆炒，一分钟后然后放入肉丝，加入酱汁，再爆炒，等炒的快熟时倒入淀粉水，注意一定是要边倒边炒，再翻炒半分钟，完工！