农家酸菜鱼

步骤1

首先准备的辅料都切碎。

步骤2

热锅热油后放入切碎的泡椒泡姜泡蒜和豆瓣酱煎炒，一定要煎透后再放入自制的盐菜，也是炒透，然后放鱼炒到断白。我为了省事就直接斩大块了。（还有一种就是先把鱼架和鱼头先切出在此步骤放入炒到断白后，加水煮开后再放入切片的鱼肉和豆腐煮也可以的。不怕麻烦的还可以整条鱼切花刀另起锅大油炸透后在此步骤放人加水煮也可以，这一种可以保持鱼的完整性。）

步骤3

然后放入自制的剁椒和豆腐，（重口味的可以再加点葱段指天椒大蒜什么的加水煮一会就行了，）起锅前加入鸡精酱油香菜就ok了。