绍子水蛋

步骤1

忽略右下角那个盆子。 炒肉酱: 1.挑一匙甜面酱加一点水稀释。 2.起油锅，下肉末快速翻炒，（油烧热后让锅离开火源让油温冷却一下再放入肉末，否则很容易粘锅）依次加入料酒，稀释了的甜面酱，翻炒一会，加水，等水份略微收干勾薄芡，加入酱油定味。

步骤2

调制蛋液: 1.蛋液在碗中打散，追求美味可以加两滴这种鱼露，如果追求纯天然可不加。取一碗40度温水按1:1的比例加入蛋液中，调匀，加一小匙猪油和盐（水温过高成蛋花，水温过低化不开猪油）。 2.盘子底部抹点猪油，倒入蛋液，用保鲜膜或者别的可密封的容器上锅蒸，上气蒸10分钟。

步骤3

绍子放在盘中间，绍子上撒葱花，煎热油浇在葱花和绍子上，完工。