大盘鸡&腰带面

大盘鸡的用料

步骤1

整鸡剁成块，焯去血沫杂质。

步骤2

土豆、尖椒切块。

步骤3

油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

步骤4

放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

步骤5

放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

步骤6

放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

步骤7

腰带面做法：不正宗但也很好吃面粉加盐和成面团饧20分钟，面团稍硬些。继续揉，再饧20分钟，擀成面片，切成一寸宽。煮面时微抻放入水中煮熟。（加盐、反复揉据说可以使面更筋道）

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