北海道戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、黄油、牛奶、细砂糖(加入蛋白)、细砂糖(加入蛋黄里)、花生奶油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 20g

黄油 15g

牛奶 15g

细砂糖(加入蛋白) 25g

细砂糖(加入蛋黄里) 15g

花生奶油一份

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

把鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白分三次加入细砂糖，并打发可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。

步骤2

蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶和液化的黄油，打匀

步骤3

筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。

步骤4

先盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮从底部往上翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮从底部往上翻拌均匀。

步骤5

面糊装入纸杯，五六成满即可。放入预热好180度的烤箱烤十五分钟左右，表面金黄即可。

步骤6

制作花生奶油，30g黄油软化，加入10g糖粉，用打蛋器打至松发体积膨大，颜色变浅。加入45g花生酱继续打至松发。

步骤7

35ml淡奶油打发至不流动的状态。

步骤8

将打发好的淡奶油加入第六步里的黄油糊里，继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

步骤9

等蛋糕冷却以后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部。在里面挤入花生奶油馅，寄到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面溢出一点，形成一个小圆点。