甜蜜无花果挞

无花果，近期爱上的水果，妈妈家楼下花园其实种着好几颗无花果，可是跟水果超市败的就是不一样哈，难怪这货的身价这么高，红色的外皮，淡红色的果肉，甜甜的味道非常喜欢！无花果入甜点也是无可厚非了哦！我选择了水果挞，外皮酥脆，吃到果肉部分有着淡淡的甜味，很不错哦！

甜蜜无花果挞的用料

低筋面粉 125克

蛋黄 10克

黄油 60克

水 30克

盐 1克

馅料：杏仁粉 60克

鸡蛋液 40克

糖粉 30克

无花果 5、6个

黄油 40克

甜蜜无花果挞的做法

步骤1

黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起，用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状

步骤2

蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中

步骤3

揉成面团，包好冷藏30分钟

步骤4

将软化黄油加糖粉搅打均匀

步骤5

分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀

步骤6

加入杏仁粉搅拌均匀备用

步骤7

取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

步骤8

再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。

步骤9

取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟，涂抹上杏仁馅料，铺上无花果，170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

步骤10

美味出炉哦

刚烤好时馅料呈晃动状，冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果，可以用别的水果来代替，比如苹果也可以。 ◎以上材料的分量是8寸派的量，大家根据自家模具可以增减材料分量