会飞舞的油焖茭白----美亚粉尚“靓瘦”好锅试用

这是我参加“豆果还原舌尖美食盛会”时获得一等奖的菜品之一。比赛后回到家的第二天就用美亚小粉锅把菜谱拍了出来，跟大家分享。要特别感谢陈庆大厨，这道菜口传自他。

油焖茭白的用料

茭白 250g

杏鲍菇 1个

柴鱼片若干

蚝油/鲍鱼汁适量

水少许

油焖茭白的做法

步骤1

锅中倒油。油热后放入蘑菇片两面煎至金黄盛出备用。

步骤2

将茭白切成滚刀块儿后，放入刚才煎过蘑菇的油中，煎至微黄后倒入少许水，把茭白煎透，盛出备用。

步骤3

将蘑菇片切末，锅热后放入蘑菇末将锅爆香（不用再放油了，因为煎完的蘑菇上就有油啦）。

步骤4

将放入刚才煮透的茭白一起煸炒。

步骤5

倒入适量的鲍鱼汁或蚝油后继续翻炒至入味。

步骤6

再倒入20毫升水拌炒均匀。水开后就可以出锅啦！

步骤7

出锅摆盘后，上面撒上柴鱼片。此时菜的热气会薰的柴鱼片的翅膀上下舞动，非常有生命力呢～

没有杏鲍菇的用鸡腿菇也可以，没有鲍鱼汁的用蚝油也没问题！如果家里连蚝油都没有，那么也可以用生抽、老抽、盐、汤和水淀粉调一个芡汁儿放进去炒。其他有什么问题欢迎随时留言哦~~