清炖排骨

2014.08.07

清炖排骨的用料

步骤1

排骨洗净沥干水份

步骤2

开水锅内加：1段、少许酒、2片姜、洗好的排骨，大火烧开1分钟。将排骨捞出洗净上面的浮沫。

步骤3

另换一锅水，加入焯好的排骨、2片姜，大火烧开，改小火加盖。

步骤4

30分钟后加入洗好的白玉茹继续炖30分钟，加盐、少许鸡精(如果味道够鲜可不加鸡精)。OK

1用冷水、小火加热至沸腾，可以将排骨中的血水尽可能排干净。2炖排骨时只加姜，其它调料将掩盖食材本身的香味！3调味的盐要最后放，否则做出的食材不会松软、嫩滑。

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