东菱T12试用之二——面包机版老式面包

老式面包的用料

步骤1

120ml水加150克高粉、20克糖、4克酵母入面包机启动和面程序，揉成团即可。

步骤2

发酵至面团呈蜂窝状（数小时）加入25ml水，1个鸡蛋，2克盐， 12克奶粉，150克高粉，50克糖。启动意式和面程序（25分钟）。

步骤3

选择发面团程序（1小时30分），面团发至两倍大，手指沾面粉戳进去不回弹即可结束发面程序（我提前15分钟结束）。

步骤4

面团取出排气，分割成3份，滚圆饧10分钟左右，擀成牛舌状卷起放回面包桶中。

步骤5

选择发酵程序进行二发（约30分钟）。然后启动烘烤程序，时间设定为55分钟，重量700克，烧色中。

步骤6

程序结束前10分钟在面包表面刷1:1比例的蜂蜜水。

步骤7

倒出面包桶放冷切片。

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