紫薯慕斯的正宗做法、紫薯、蜜豆（红豆）、鱼胶片、纯牛奶、淡奶油、海绵蛋糕、糖、西瓜汁、醋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

紫薯慕斯的用料

紫薯 3个（200g）

蜜豆（红豆） 100g

鱼胶片 5片

纯牛奶 100g

淡奶油 100g

海绵蛋糕 1片

糖 40g

西瓜汁 50ml

醋 3一4滴

紫薯慕斯的做法

步骤1

紫薯去皮洗干净，切小块。

步骤2

蒸熟（15分钟）

步骤3

紫薯放搅拌机里，加牛奶（牛奶提前加热放入白糖溶化）3一4滴醋，搅拌成紫薯糊，紫薯糊只要200g就够啦。

步骤4

淡奶油用打蛋器低速打到黏稠还可以流动就好（不需打发）。

步骤5

加入紫薯糊先用打蛋器低速搅拌大约1分钟，再手动搅拌均匀。

步骤6

鱼胶片（4片，留1片做镜面），用剪刀剪断放碗里加纯净水泡软。

步骤7

再加蜜豆（红豆）手动搅拌均匀。

步骤8

捞出鱼胶片，放锅里隔水加热，边加热边搅拌至完全溶化。倒入之前搅拌好的紫薯蜜豆糊里，快速搅拌均匀，慕斯液就做好了。

步骤9

6寸活底模具底垫上锡纸（预防慕斯液流出），放入海绵蛋糕。

步骤10

倒入慕斯液，轻轻震几下，放冰箱冷藏4小时。

步骤11

用剪刀剪断鱼胶片（1片）放西瓜汁里，隔水加热，边加热边搅拌至鱼胶片完全溶化，晾凉倒到冰好的慕斯蛋糕面上，再放冰箱冷藏30分钟。

步骤12

用电吹风在模具边来回吹几下方便脱模。

步骤13

成品。