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【pizza】秋葵黑橄榄薄底披萨的用料

高筋面粉 70g

低筋面粉 20g

全麦粉 10g

海盐 2g

砂糖 5g

初榨橄榄油 5g

水 50g

安琪酵母 2g

秋葵 3根

黑橄榄 4颗

洋葱 1/4个

披萨酱 2大勺

海盐少许

牛至叶干碎适量

黑胡椒粉适量

马苏里拉芝士 3片

初榨橄榄油适量

【pizza】秋葵黑橄榄薄底披萨的做法

步骤1

饼皮面团材料全部混合。高粉和低粉过筛进去。加了全麦粉，口感更丰富，有嚼劲。

步骤2

用筷子混合成絮状，再用手揉成光滑面团，不沾手不沾盘，揉约四五十下即可。

步骤3

放进烤箱发酵，50度，放置一杯热开水。约40分钟，发到两倍大即可。等待发酵时可以处理其它食材：洋葱，黑橄榄切圈，秋葵切小段。

步骤4

发酵好后再把面团揉成发酵前的大小，放松15分钟，然后擀成薄饼皮约0.5cm厚，四周卷出围边约1cm厚。放到涂了橄榄油的烤盘上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞（如有密集恐惧不要试！），以免烤制过程饼皮鼓起来。

步骤5

刷上一层披萨酱，放进上下火200摄氏度中层烤5分钟，让饼底定型。（如果一次性多做几个饼皮，可以不刷披萨酱，烤3分钟后取出，完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层，一周内可以直接取出加料烤制，无需回温。）

步骤6

取出烤盘，将一片马苏里拉芝士切成若干小片，均匀撒在上面，摆好秋葵，黑橄榄，洋葱；再撒一片马苏里拉芝士的小片；用两手指捏一小撮海盐，撒在上面；撒牛至叶干碎，黑胡椒碎，喷上少许橄榄油。再入烤箱烤10分钟。

步骤7

取出烤盘，最后撒上一片马苏里拉芝士的小片，烤3分钟至芝士融化即可。

步骤8

出炉后可以再喷一些特级初榨橄榄油，增加风味。

步骤9

趁热切块享用吧！