油焖茄子的正宗做法、茄子、盐、料酒、酱油、油、糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

油焖茄子的用料

茄子

盐一勺

料酒两勺

酱油四勺

油四勺

糖一勺

油焖茄子的做法

步骤1

茄子啊！这是南方最常见的茄子，细细长长的，这种深紫的会比浅紫色的好吃！

步骤2

请善用你的指甲把它们掐成小段！具体多长呢，大概和小拇指那么长哈！

步骤3

锅子擦干！放一勺盐进去，就是调料盒的那种小勺子！千万不要放多盐，因为后面我们还要放酱油的！微微的炒下盐，等锅到六成热！

步骤4

OK！把茄子倒下去翻炒，火不要太大，不然会糊！翻炒翻炒再翻炒！

步骤5

茄子翻炒到基本变色，表皮微微发皱这样！

步骤6

大胆的放调料下去吧！先料酒，再酱油，可以稍微放些醋提味，最后按个人口味可以放些糖！（酱油的量根据你之前放的盐的多少来调节，盐多了酱油就少点！拿不准就尝一下，有咸味但不能太咸，最好比你平时吃菜的咸味略淡一点点）如果汁不多可以加点水，把调料都铲匀！

步骤7

现在我们可以倒油了！油的量可以稍微多一点，慢慢的沿着茄子们倒下去，这里就不要翻炒了，大火烧开，小火盖盖焖着吧！

步骤8

五分钟左右去翻次锅！继续小火焖着哈！

步骤9

翻到汁几乎快干了，大火收一下，关火出锅！基本焖的时间在二十分钟左右！