凉皮

步骤1

用凉水揉一块软硬适中的面团，不要放任何东西。静放饧发好后，放入大的盆里，再加入多的水后，用凉水不断揉洗，一直洗，洗至剩下一团柔韧不散的面筋，把面筋单独放77碗中，加点发酵粉后封好搁冰箱冷藏室。盆里洗面后的乳白色水放在凉爽的地方沉淀一夜后，次日把盆中上面的清水倒掉，只要沉淀下面的淀粉，调成合适的面糊，面糊要放入点盐。放入平底盘中在开水锅中蒸熟，蒸的过程中要盖锅盖，两三分钟后面皮起鼓就熟了，拿出放在凉水盆冰凉后就揭起。面皮厚薄根据放入面糊的多少决定，每一层面皮刷油。面筋单独蒸熟。[发呆]唉妈呀！写清楚了吗？

步骤2

这是沉淀下来的淀粉糊

步骤3

在锅里蒸面皮

步骤4

蒸熟后放入凉水锅中冰凉

步骤5

蒸好后的凉皮一层一层码好，注意每层要涂油

步骤6

熬制辣椒油。

步骤7

拌好后的凉皮。

步骤8

香

步骤9

诱人。

步骤10

暴力吃法。

步骤11

卷好后一口吃掉。