柠檬酸奶蛋糕的正宗做法、柠檬、原味酸奶、细砂糖、低筋粉、玉米淀粉、黄油、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

柠檬酸奶蛋糕

一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑，柠檬和酸奶的完美组合，让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道，又没有奶酪蛋糕那么绵密，口味清新不腻。

柠檬酸奶蛋糕的用料

柠檬 1个

原味酸奶 200克

细砂糖 70克

低筋粉 40克

玉米淀粉 24克

黄油 48克

鸡蛋 4个

柠檬酸奶蛋糕的做法

步骤1

柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦;

步骤2

准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖，低筋粉和玉米淀粉混合过筛，黄油隔水融化，蛋白和蛋黄分离;

步骤3

黄油和酸奶混合均匀，再逐个加入蛋黄拌匀;

步骤4

筛入混合过筛的面粉，拌匀;

步骤5

蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打发至湿性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出略弯曲的角(如图);

步骤6

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;

步骤7

再倒回剩下的蛋白中，切拌成細腻轻盈的蛋糕糊;

步骤8

倒入柠檬皮屑略拌几下;

步骤9

倒入八寸的蛋糕模具中，在桌上轻敲几下，震去汽泡;

步骤10

在打发蛋白的同时，提前预热烤箱，将烤箱调至上火150度，下火170度，在烤箱底层插入注有清水的烤盘，倒数第二层插入烤网，将模具放在烤网上，隔水浴烤60分钟;

步骤11

烤好的蛋糕不必倒扣，稍微放凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时后再食用，口感更佳。