鱼

步骤1

将鱼洗好切段放入盆中，把姜和蒜切碎放入盆中，倒入适量鱼露，适量盐和味精，搅拌均匀，放旁边腌制3分钟。然后摆上鱼盘。然后放入锅中大火蒸至十分钟，期间不能打开锅盖（期间打开锅盖可能导致鱼肉变老）。

步骤2

将青红朝天椒切成丝放到碗中，把葱切碎放入碗中。

步骤3

待鱼蒸好时，放置一边盖住。将油放入锅中（油要多一点）烧至8成热时放入切好的朝天椒和葱，倒入一点辣椒油翻炒一会儿就起锅，将煮好的油淋在蒸好的鱼上便可食用。