果仁意大利饼干

意大利饼干英文名为BISCOTTI，和我们常吃的饼干比起来，这款饼干非常特别。首先，它拥有相当硬的口感，其次，它需要经过两次烤制，再次，它不含任何油份，最后，它制作极其简单。

果仁意大利饼干的用料

中筋面粉 250g

糖 120g

鸡蛋 2个

葡萄干和蔓越莓干 70g

花生和杏仁 75g

泡打粉 5g

盐一小撮

果仁意大利饼干的做法

步骤1

准备材料

步骤2

鸡蛋加糖用打蛋器高速打发

步骤3

将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中搅拌均匀

步骤4

将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团

步骤5

把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度，烤25分钟后取出

步骤6

取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片

步骤7

把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分

果仁意大利饼干的烹饪技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。 4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。 5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~