萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】

哀家是绍兴人，着迷于小时候家的味蕾记忆。长大后，发现爸爸妈妈再也没有做出我小时候菜品的味道。我一直在寻找那时的味道，可是我是厨房白痴，我以前做的鸡蛋羹颜色诡异，还有很多蜂窝状的小洞洞，口感老。不过今天看了好多鸡蛋羹的做法，我总结了一下。我的那种味道，必不可少就是猪油和酱油。

萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】的用料

鸡蛋 1个

盐适量

枸杞几粒

猪油小半勺

酱油绕鸡蛋羹边缘一周

萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】的做法

步骤1

我是在煮饭的时候，用电饭煲顺道蒸的鸡蛋羹。在碗内打入一个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅打，碗稍倾斜，两根筷子中间夹入一个手指留点空隙，顺时针搅打。（有打蛋器更好）一定要搅打均匀，直到蛋液表面有一层泡沫覆盖，这种程度就OK。记得要撇去一点浮沫，撇的不太干净也木有问题的。

步骤2

一边拿筷子搅拌，一边一点点倒入水。记住，这个水不要用自来水。要用凉白开，温的凉的都可以。

步骤3

防止在蒸煮过程中，水滴滴入碗中。用保鲜膜将碗口封住。好了，上电饭煲。

步骤4

饭煮好后，会焖一会，趁此机会开盖开保鲜膜，你会发现滑滑嫩嫩的鸡蛋羹已初具雏形，放入枸杞装点。接着盖回盖子，接着焖几分钟。

步骤5

出电饭煲了，小心别烫手了。将酱油小心沿碗边倒，太高可能会破坏羹的表面，我的就是因为只放了一个蛋，如果你喜欢吃更加结实一点，可以放两个鸡蛋。然后，舀一小勺猪油，晕在鸡蛋羹表面。其实枸杞是甜的，如果要加猪油酱油，可以不用加枸杞。

步骤6

来吃！！因为只有一个鸡蛋，鸡蛋羹很嫩，爸爸很汉子的往中间倒酱油，然后就破裂了，心塞。果友们可以按照自己的想法，在里面放点小惊喜，比如当季的小鲜笋，榨面米线等，炒鸡喜欢。