戚风蛋糕（电饭锅版）

戚风蛋糕（电饭锅版）的用料

步骤1

材料准备好，分离鸡蛋，蛋白取出放入冰箱冷藏。蛋黄加糖打散后加入牛奶，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌至融合。

步骤2

低粉、玉米淀粉、泡打粉过筛倒入蛋奶液里，上下快速翻拌均匀，时间不能太久，否则面粉会起筋

步骤3

取出冷藏的蛋白加两滴柠檬汁，加一点点盐，打至鱼眼泡状时加三分之一糖

步骤4

继续搅打蛋白至浓稠粗泡状态，再加三分之一糖。打到有纹路时在倒入剩下的糖继续打至湿性泡发

步骤5

电饭锅预热一分钟，锅底抹油，倒入拌好的蛋糕糊，用力在桌上震两下，把气泡震出来。按煮蛋糕键，二十五分钟就好了

步骤6

出锅马上倒扣冷却后脱模

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