辣子肥肠

步骤1

先将买来的大肠洗净,沥干水分后放入料酒和姜片浸十分钟左右后装盘备用

步骤2

把肥肠放入制好的卤水里（个人喜欢在卤水里面放几颗干辣椒）开小火煮四十分钟左右，待肥肠卤出味道，颜色变深时捞出来切好装盘。 不要卤太久，保留肥肠的嚼劲。

步骤3

锅里放入油，油加时放入切好的大蒜,姜片，一大把干辣椒,把辣味炒出来后到倒入切好的肥肠，再加几颗冰糖不停翻炒，把肥肠的水分炒出来，颜色变成金黄色时加入适量的盐和味精便可装盘。