翠花排骨的正宗做法、排骨、红糖、辣椒面或豆瓣酱、食盐、酱油、米酒、蒜蓉、生姜、水、果醋、蜂蜜、芝麻酱怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

翠花排骨

风靡北美华人圈的排骨料理——翠花排骨！这道菜是以人名命名，是北美一位人称翠花姐的华人创造的，影响力可见一斑！翠花排骨香嫩多汁，软烂香酥，你值得一试！

炖排骨的用料

排骨适量

红糖 7小勺

辣椒面或豆瓣酱 2小勺

食盐 1小勺

酱油 5-6小勺

米酒 3小勺

蒜蓉 3小勺

生姜 3片

水 3小勺

果醋 2小勺

蜂蜜 2小勺

芝麻酱 2小勺

炖排骨的做法

步骤1

红糖，豆瓣酱，食盐混合。【翠花姐的菜谱用的是辣椒面，我用了豆瓣酱代替。菜谱的制作步骤和方法，我也稍稍作了改动。】

步骤2

把红糖混合物拌入排骨中，翻拌均匀，放入冰箱腌制半个小时。

步骤3

酱油，米酒，蒜蓉，姜片，水，果醋，蜂蜜和芝麻酱混合调匀，做成调味汁。【翠花姐的菜谱没有用到芝麻酱，我自己加了芝麻酱，增香。没有果醋可以用普通的白米醋。】

步骤4

把调味汁拌入排骨中，继续腌制半个小时。

步骤5

在一个烤箱碗中铺上一张锡纸。

步骤6

排骨连同调味汁一同倒在烤箱碗中。

步骤7

覆盖上一层锡纸，四边封紧。

步骤8

调整烤架位置，使得放进去的烤箱碗位于烤箱中层。【这次是用美的 T3-L381B电烤箱来制作，38L的黄金容量，能保证食物均匀地受热、上色，这一点比小烤箱要出色得多。】

步骤9

烤箱无需预热，放入烤箱碗，190度烘烤90分钟。【美的 T3-L381B电烤箱，烘烤过程中有照明灯，便于在烘烤过程中观察食材。】

步骤10

烘烤80分钟后，取出，洒上白芝麻。

步骤11

重新放回烤箱，继续烘烤到时间结束即可。【美的 T3-L381B电烤箱，时间和温度控制都很精确。】