葱爆鸡丁

当空余时间不多时，杨大厨最大的长处，就是能够翻出冰箱现有食材，快速折腾出两、三个快手菜。我们四川有道名菜叫宫爆鸡丁，今晚我速成的这道葱爆鸡丁，只是一个字的改变，风格却大不一样。炒好后尝了一块，鸡丁嫩到爆！帆少放学回家，推门第一句话：“哇噻，妈妈你在炒什么，这么香？”妥了，我暗笑。【嘻嘻】葱爆鸡丁简单快速三部曲，跟我一起做起来吧！

葱爆鸡丁的用料

鸡腿（取肉） 2个	料酒 1/2汤勺
大葱半条	生姜 1小块
大蒜 3瓣	黄豆酱 1/4汤勺
鸡精 1茶匙	酱油 1/2汤勺
花生油适量	番薯淀粉 2茶匙
白糖 1茶匙

葱爆鸡丁的做法

步骤1

鸡腿肉去骨切丁，加黄豆酱、料酒码味半个小时后加湿淀粉揉匀。大葱斜刀切破。

步骤2

锅里烧油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下鸡丁滑炒至散，加白糖、酱油，翻炒几下后撒大葱、调入鸡精。

步骤3

快速颠炒起锅装盘，爽口嫩滑的葱爆鸡丁，开吃啦！

葱爆鸡丁的烹饪技巧

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