家乡回锅肉

步骤1

1.将五花肉放入水中并加入姜片、花椒、料酒。煮至8成熟（用筷子插进肉里、提起来肉块能自动脱落就行）将肉捞出冷却、切入5公分长3毫米厚的薄片。 2.锅里下油150g左右烧至6.7成热、下肉片爆油并加入豆豉、当肉片蜷曲时捞出装盘待用。 3.锅里留少许油下红油豆瓣炒香下入老干妈、倒入肉片翻炒下入老抽、糖继续翻炒、下入配料并放入盐翻炒、起锅时放入味精即可。