台山黄鳝饭

台山黄鳝饭的用料

步骤1

黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来

步骤2

把黄鳝去骨，　切成丝

步骤3

待米饭蒸熟以后．　起油锅，　用姜末把黄鳝爆香，加料酒，　入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀

步骤4

砂锅内抹上麻油，　将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可．　最后，撒上些葱花作装饰

这是一人份的量,两个人吃的话有点少. 一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.

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