轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、低粉、蛋黄、蛋白、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

黄油 30g

低粉 20g

蛋黄 3个

蛋白 2个

玉米淀粉 10g

牛奶 60g

细砂糖 40g

盐 0.5g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

1.奶油奶酪加入牛奶，盐，隔热水用普通打蛋器搅打到顺滑无颗粒感。 2.黄油隔热水融化倒入1中搅拌均匀。 3.蛋黄分3次加入搅拌均匀。 4.加入过筛好的低粉和玉米淀粉后搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。

步骤2

5.砂糖分三次倒入蛋白液里用电动打蛋器搅打 6.打到中性发泡，打蛋器停止提起有较挺直的尖钩。 7.取出冷藏的蛋黄糊，蛋白分三次拌入，手法要像做戚风蛋糕一样翻拌。 8.取固模底部垫好油纸四周抹上黄油，蛋糕糊倒入模具中后轻震两下放入注水后的烤盘。

步骤3

烤箱上下150度，入下层（是下层哦！），70分钟左右。取出放凉后脱模，因为事前用了油纸和黄油很好脱模。放入冰箱冷藏4小时后取出就可以享受这款美味蛋糕了。

步骤4

最爱的蛋糕之一，顺滑细腻口感，如同细水长流的爱情，看似平淡却回味悠长。奶酪香般揉入浓浓情意。

步骤5

完成品。

步骤6

完成品。

做轻酪最好用固模，还要有比较深的烤盘注水进行水浴烤。蛋白不过分的干性打发适度是关键，自己得把握好。搅拌轻翻搅，不可以顺时针搅拌，以免消泡。切的时候用细齿刀在火上烤几秒再切会有平整好看的切面，每切一刀擦一下刀上残留的颗粒。