诗文

鲜虾云吞面

释义

鲜虾云吞面

鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好

鲜虾云吞面的用料

步骤1

高粉中加入2克盐拌匀

步骤2

用温水和成光滑的面团，静置20分钟

步骤3

醒面的同时，猪腿肉洗净后剁成肉末

步骤4

加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

步骤5

虾仁洗净后沥干水分

步骤6

用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）

步骤7

准备黑胡椒，生姜片和柠檬

步骤8

压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒

步骤9

加入蛋清搅拌均匀后待用

步骤10

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

步骤11

切成皮子

步骤12

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

步骤13

自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成

步骤14

准备葱花和方便面

步骤15

碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀

步骤16

锅内水开后先下云吞再把方便面加入盖上大火煮开

步骤17

煮到云吞个个浮起即可

1.皮子用高筋面粉口感更佳。 2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。

随便看

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