肉沫煎嫩豆腐

肉沫煎嫩豆腐的用料

嫩豆腐、瘦肉

葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、色拉油、淀粉

步骤1

将油在锅内晃动均匀（防止待会儿煎豆腐的时候粘锅），待油烧至六七层热时，将切块备用的嫩豆腐沿着锅沿慢慢放入。

步骤2

煎至一两分钟后可用左手抖动锅，如果豆腐未出现粘锅，可跟锅底分离，则可将豆腐轻轻翻面继续煎。待豆腐煎至两面金黄时，可盛起备用。

步骤3

将锅内加入少许油，放入红辣椒、花椒，轻炒几下后放入姜蒜末、豆瓣酱适量、肉沫，翻炒几下后可将豆腐倒入。

步骤4

用小碗加入淀粉，兑水搅拌后缓缓倒入锅内，轻轻翻动豆腐防止粘锅，大约煮一两分钟后即可起锅。

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