酱牛肉

酱牛肉的用料

牛肉 2斤	料酒 1勺
葱段、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒适量	生抽 1勺
老抽半勺	糖适量
盐适量	芹菜适量

酱牛肉的做法

步骤1

牛肉整块焯水，冷水下过，至水沸捞出

步骤2

转入压力锅，将所有辅料放入，不放盐，加足量水，选择“牛羊肉”档

步骤3

待压力锅排气完毕，打开盖子，用筷子扎牛肉一扎即透便可，此时按自己口味放盐，选收汁提味档再炖十分钟左右，出锅！

步骤4

tips：1.炖着吃选牛腩、牛脊肉，干切选牛腱。放芹菜段是为了提味，不放也可。2.卤好的牛肉可以干切，也可以再加工，凉拌或者做番茄炖牛肉、土豆烧牛肉、咖喱土豆牛肉都很好。番茄炖牛肉就先炒番茄，然后将牛肉切成麻将大小，放入一同翻炒，加入卤牛肉时的老汤，稍炖收汁，放少量盐、鸡精即可。这里传一张番茄炖牛肉的图。土豆烧牛肉及咖喱土豆牛肉待另传菜谱啦^_^

酱牛肉的烹饪技巧

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