轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄、低粉、玉米淀粉、蛋白、白醋、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g

黄油 30g

牛奶 50g

蛋黄 3个

低粉 15g

玉米淀粉 10g

蛋白 3个

白醋几滴

白砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶酪放入牛奶中、隔热水搅拌至无颗粒感。并冷却使得其浓綢。同时可以将黄油放入小碗中、置于微波炉中加热1分钟使其融化。

步骤2

黄油分3次加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤3

将蛋黄和蛋清分离、蛋黄一个个放入以上糊中搅拌均匀、要快速。蛋清怎放入无油无水的容器里面。

步骤4

将过筛好的低粉和淀粉倒入以上的糊中、并搅拌均匀。

步骤5

在蛋清中加入几滴白醋、并用自动打蛋器打发、白砂糖分三次加入。打发到湿性跟干性发泡之间就可以了。

步骤6

将1/3的蛋白加入到奶酪糊中、迅速翻拌。然后把糊倒入蛋白中、迅速翻拌。不能画圈圈搅拌、这样容易消泡。

步骤7

（在步骤5的时候其实可以先预热烤箱160度、烧90度的水）将以上的糊倒入6寸模具中、震几下。将90度的水倒入烤盘、在烤盘上面放烤网、在把模具放在烤网上。150度烤40分钟、再转140度烤40分钟左右。

步骤8

烤好的蛋糕出炉后、冷却2分钟、倒扣冷却脱膜、放入盘中置于冷藏3小时、大功告成咯。