夏日特饮—杨梅酒

不要辜负美好的杨梅季，动手吧~ 20天后会来更新浸泡后的杨梅酒。

杨梅酒的用料

杨梅 300g

朗姆酒/清香型白酒（40°） 500ml

冰糖 100g

盐适量

杨梅酒的做法

步骤1

杨梅用盐水浸泡30分钟，冲洗干净后在自然环境下晾干至表面干燥。

步骤2

取一只无油无水的瓶子，一层杨梅一层冰糖的铺在瓶内。

步骤3

倒入朗姆酒至淹没杨梅。

步骤4

将瓶口封好，浸泡20天即可享用。注：泡酒过程中，可隔段时间摇晃一次瓶身，使其浸泡的更加均匀。

步骤5

浸泡一天后的模样。

杨梅酒的烹饪技巧

1、杨梅表面凹凸不平，容易积攒小虫和脏东西，清洗的时候千万不可偷懒。用盐水浸泡揉搓，可以洗去杨梅表面附着的脏物。 2、为了确保杨梅酒不会变质，制酒过程需全程无油无水，杨梅本身要干燥，瓶子也要确保无油无水。 3、可以选用白朗姆酒，也可选用40°左右的清香型白酒。不建议高度数和浓香、酱香型白酒，会失去水果酒的乐趣。 4、如果没有密封罐，可以在瓶口缠一层保鲜膜，再拧紧瓶盖，确保密封环境。 5、杨梅酒的最佳浸泡时间是20天，如果实在忍不住也至少要15天以上。 6、杨梅酒酿好后，可以把杨梅捞出单独食用，味道独特。