冰爽冷面

夏天到了，炎热的天气里，一碗冰透的冷面让人从口到胃全舒爽。外面的冷面固然也好吃，不过恐怕没有哪个餐馆会特意事先烧好凉开水作冷面汁吧，所以小心冷水坏了肚子，还是自己做的放心。

冰爽冷面的用料

冷面

鸡蛋适量

黄瓜适量

西红柿适量

香菜适量

姜辣白菜适量

生抽少许

盐少许

糖少许

米醋少许

味精少许

冰爽冷面的做法

步骤1

首先把市场上买回来的冷面用冷水浸泡二小时左右，将打结的冷面用手撮开，保证冷面全部泡开。

步骤2

调汁：烧一壶开水，放冷，做原汁。

步骤3

将黄瓜切丝、香菜切段、姜切片、西红柿切片、将这些辅料放入冷好的汁中，加入盐、糖、味精、生抽、米醋适量。

步骤4

铁锅中烧开水，将用冷水充分浸泡过的冷面放到开水中煮一下，这个过程要注意根据冷面浸泡的时间来掌握水煮的时间，如果冷面泡的时间长，在水中氽一下即捞出，如果浸泡时间短，则可多煮一会。冷面从热水中捞出后要马上投到冷水中过一下水。

步骤5

将用冷水过了一下的冷面分开装入碗中，加入事先准备好的冷面汁。将鸡蛋一切为半，买的辣白菜一起放到冷面中。

步骤6

开吃。

冷面用冷水浸的时间可因人而宜，因为我白天要上班，所以就在早上临出门前将冷面泡上，到晚上下班回来时，冷面已经完全被冷水泡透，只需放在开水烫一下就马上捞出，否则便会粘在锅底。