鸡丝川味凉面

鸡丝川味凉面的用料

湿面条 800g

绿豆芽 250g

步骤1

三片姜，五瓣蒜加少许盐捣碎，加入五汤匙凉开水制成姜蒜水，这是提味的关键。

步骤2

用老抽3汤匙5克盐10克糖少许味精，3汤匙凉开水，3汤匙醋，少量花椒油制成调料水。

步骤3

焯豆芽备用，鸡胸脯肉在花椒，料酒水中煮10分钟后撕成丝，切葱花，香菜。

步骤4

煮面，水要多，一次不能煮太多，中间加一次凉水，面不要煮太软，中间没硬芯即可。出锅后过凉水，放到大盘中，加调和油拌匀。最好用风扇吹，没有的话用扇子煽，目的是不让面条粘在一起。

步骤5

放入各种调料，完工！

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