春卷
在《舌尖2》第五集“相逢”里略有提到春卷，但是在广东的酒店、早晚茶市里可是不能缺少的点心。
春卷是广东特色点心，酥脆的外皮，包以飘香爽口的沙葛、木耳，外脆里爽，再蘸上喼汁，变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心，每每去喝茶，都少不了它。
其实春卷里卷什么不重要，最好不过就是喜欢吃什么卷什么，可以说是千变万化的。
春卷的做法
步骤1
准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
步骤2
胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。
步骤3
猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。
步骤4
锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味。
步骤5
再加入腌制好的瘦肉丝。
步骤6
煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。
步骤7
翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
步骤8
加入适量的盐、糖。
步骤9
再加入少许的酱油。
步骤10
加少许的胡椒粉。
步骤11
然后翻炒均匀，盛出放凉。
步骤12
取春卷皮一片。
步骤13
放上少许凉透的春卷丝。
步骤14
然后卷起。
步骤15
两边再折起来。
步骤16
在封口处抹上面粉糊，包好。
步骤17
依次做好全部的。
步骤18
锅内加入油烧七成热。
步骤19
放入春卷炸。
步骤20
炸至金黄色即可。
步骤21
最后把春卷捞起沥油，然后食用。春卷的烹饪技巧
面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。
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