水木年华慕斯的正宗做法、八寸戚风蛋糕胚、椰奶、酸奶、草莓果酱、鱼胶粉、芝士、糖绵（椰奶用）、开水、鱼胶粉、糖绵、巧克力、玫瑰花茶怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

水木年华慕斯的用料

八寸戚风蛋糕胚 1层

椰奶 200g

酸奶 100g

草莓果酱 50g

鱼胶粉 12.5g

芝士 100g

糖绵（椰奶用） 50g

开水 250g

鱼胶粉 5g

糖绵 20g

巧克力 10g

玫瑰花茶 1朵

水木年华慕斯的做法

步骤1

将100g芝士隔水糊化，搅打至顺滑，加入50g草莓果酱，加入100g酸奶操作，放旁备用

步骤2

将12.5g鱼胶粉加入少许热开水（大致15ml），搅拌至无颗粒水状，将少许草莓酸奶芝士糊倒入鱼胶液中搅拌均匀，然后倒回芝士糊中，放旁备用

步骤3

将50克糖绵加入200g椰奶中搅拌至糖绵融化，再将椰奶倒入芝士糊中（偷懒了，没有分次加）搅拌至均匀，放旁备用

步骤4

取一层八寸蛋糕胚，需要顶层的（防止倒入慕斯液的时候渗漏），边缘切除1～2mm，铺入八寸锅底膜中，记得蛋糕顶朝上，倒入慕斯糊放入冰箱冷藏

步骤5

将5g鱼胶粉20g糖绵倒入250g开水中，搅拌均匀，放冰水中冷却，备用（注：可按自己口味添加糖量）

步骤6

巧克力放裱花袋中隔开水融化，用勺子挤压帮助加快融化。待其融化后，裱花带剪剪小口画出树枝，放旁待硬备用。

步骤7

取出冻好的慕斯，将冻硬的树枝取件放在慕斯上摆好，倒入以放凉的糖水溶液，撒上玫瑰花瓣，注意花瓣较轻会飘浮在水上，可放入冰箱后用筷子将其摆好。（亲可以试试直接泡在糖水鱼胶液中，这样冻出来不会浮在上面）

步骤8

最好隔夜取出，慕斯更加牢固。下面顶一个碗，边旋转（记住慢慢的）边用吹风机热风吹模具壁，大致一到两圈，便可轻松脱膜啦！

步骤9

椰香味浓，很好吃哟！