茄子嵌肉

茄子嵌肉的用料

茄子 3个	猪肉 300g
盐料酒葱姜蒜适量	生抽糖老干妈适量

步骤1

猪肉剁成肉馅加盐葱姜料酒调好备用。我不喜欢放味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。

步骤2

茄子切成大块打上刀花，刀花不能切得太深，深了容易散架。

步骤3

把肉馅嵌入茄子里。

步骤4

入油锅炸透，茄子吃油多倒点油炸，入锅时嵌肉的那片朝下，这样炸出来不容易散。

步骤5

炸好捞出控油。

步骤6

炸完茄子的油倒出留少许油，放入蒜爆香，把炸好的茄子放入，加生抽糖盐调味，加少量水免粘锅。小心翻动，待汤汁浓稠出锅。

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