正宗回锅肉的正宗做法、肥瘦猪肉、郫县豆瓣、豆鼓、蒜苗儿、盐、白糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

正宗回锅肉的用料

肥瘦猪肉看着办

郫县豆瓣 1勺

豆鼓 1勺

蒜苗儿 1条

盐 1勺

白糖 1.5勺

正宗回锅肉的做法

步骤1

准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的

步骤2

食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好

步骤3

这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行

步骤4

倒油预热

步骤5

冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！

步骤6

翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……

步骤7

依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！

步骤8

味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了

步骤9

从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()