玛格丽特小饼

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特小饼的用料

低筋面粉 30g

玉米淀粉 30g

细砂糖 15g-20g

黄油 30g

盐一点点点

熟蛋黄（柴鸡蛋） 1个

玛格丽特小饼的做法

步骤1

所有用到的材料集合，还有柴鸡蛋正在锅里煮。

步骤2

黄油软化后加入细砂糖打至蓬松发白的颜色

步骤3

筛入熟蛋黄。继续搅拌。

步骤4

玉米淀粉和低筋粉混合后过筛入盆里。

步骤5

搅拌小饼面糊均匀。应该是粘合度不高的状态。

步骤6

搅拌好后，放入保鲜袋揉和成一块，放入冷藏室20分钟。

步骤7

从冰箱取出后，面团应该比较干不粘手，在手心揉搓后才有点粘度，越揉搓越和气。分为均等小球，用大拇指慢慢按压小球后，小饼就成型了，有自然裂纹。

步骤8

上下火150度，烤箱预热8分钟左右，中层放入烤盘16分钟。

步骤9

香喷喷，就做好了。

步骤10

酥酥奶香味。

步骤11

反面。

步骤12

捏碎。

我捏的小，比大拇指大一点，这个配方做了21个。煮鸡蛋，和冷水一起锅里开煮十分钟，然后冷水冲泡。蛋黄不好过筛就用野蛮挤按筛法。按小面球慢慢按不要太用力，不熟？按的不好看？没关系，不好看再揉搓成球，放一边等等再按，直到满意为止呗。